Soupe de lentilles blondes/coco 🍵

Coucou les filles,

C’est l’été alors on a envie de manger frais et léger. Mais pour varier les menus c’est toujours un casse tête ! Une fois les salades (que j’adore à la foliiiie), les smoothies et les compotes bien fraîches il faut sacrément se creuser les méninges !

Alors au diable les préjugés, je fais une soupe ! Oui, c’est un plat d’hiver mais moi j’aime tout, tout le temps !! Et c’est une soupe qui peut aussi se manger froide… alors… c’est parfait ça, non ?

Elle sera parfaite pour vos apéros healthy dans des verrines ou comme plat un soir pour digérer facilement !

Ingrédients :

• 400 g de lentilles blondes
• 10 cl de crème de coco
• épices Colombo
• 2 carottes
• 1 oignon
• sel/poivre

Préparation :

1. Commencer par éplucher vos 2 carottes et l’oignon.
2. Mettre dans une cocotte minute : les 2 carottes coupées grossièrement, l’oignon coupé en deux et les lentilles blondes.
3. Recouvrir le tout d’eau.
4. Faites cuire à feu vif jusqu’au sifflement de la cocotte puis baisser la cuisson à feu moyen et laisser encore 15 minutes.
5. A l’aide d’un mixeur à soupe, mixer le tout en ajoutant les épices Colombo et la crème de coco
6. Insister sur le « mixage » jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
7. Pour le topping, ajouter un filet de crème de coco et des graines de courges et de chia ou une petite fleur par ci par là !!

J’espère que l’idée de la soupe froide pour cet été vous plaira les filles ! On ne lâche rien, on reste motivées pour perdre nos kilos en trop et rester en bonne santé !!!

XOXO…